1、主料：羊肉(瘦)200克。

　　2、辅料：木耳(水发)15克、油菜心25克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)50克。

　　3、调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸭油25克、香油10克、大葱10克、姜10克。

　　4、将木耳，油菜心分别用开水烫透。

　　5、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。

　　6、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。

　　7、锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内。

　　8、原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。