1、主料：猪蹄250克，大豆250克。

　　2、调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克。

　　3、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮。

　　4、黄豆提前浸泡1小时，备用。

　　5、姜洗净切片，大葱切段。

　　6、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫。

　　7、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮。

　　8、至半酥，加精盐，再煮1小时。

　　9、调入味精，即可。