身边有很多人都错误地认为选购的面粉或面制品越白越好。于是，那些不法商家就利用大家这种普遍的误解，往面粉里添加各种增白剂。所以说，越白的面粉越不靠谱。

　　不合格面粉存在的最大问题就是增白剂超标。在面粉中添加适量的增白剂，能增加面粉的白度，还可以延长面粉的保质期。但是，一些面粉生产和加工企业为了面粉的卖相好，过量添加增白剂，其后果就是使面粉中的营养物质（比如维生素A、B族维生素、维生素E等）受到破坏，还会产生一定的毒性物质——苯甲酸。长期食用这种面粉，会在人体内渐渐积累毒素，危害人体健康。

　　怎么选购面粉呢？

　　一看：看包装——包装上是否标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品。另外，看面粉的颜色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，用增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色，如发现面粉特别白时，需小心购买。

　　二闻：正常的面粉有一种清香气味，若面粉有异味或霉味，则有可能是受到污染或面粉超过保质期，也可能是添加剂过量，说明面粉已变质。