青年教师是学校的骨干力量，每天不下10小时的脑力劳动和较多的活动量消耗了大量的能量，如果饮食不合理，很容易影响工作效率和身体素质，甚至导致神经衰弱，视力减退及感染肝炎等传染性疾病。

　　青年教师饮食除应有足够粮食以满足热量需要外，还应补充足量而多样的副食，一般每日平均有豆类食品50克、肉类50克、蔬菜1斤、鸡蛋1个或牛奶250克，加上1-2个水果，就基本可以满足各种营养素的需要。

　　饮食中优质蛋白食品应占蛋白质总供给量的一半，而且应均衡分布在三餐之中。

　　除此之外，青年教师身体还在发育，需适量补充钙和碘及维生素。钙和碘对青年教师的身体发青和承担工作任务具有重要意义。每日的饮食中应注意增加含钙较多的食物，如牛奶、鸡蛋、大豆、深色蔬菜等，配菜时应巧妙利用虾皮、虾酱等辅料，经常烹调糖醋排骨、酥鱼、骨头汤、豆腐菜肴，以增加钙的摄入量。含腆较多的食物有海带、紫菜、多种海鱼等，应当有计划地将这些原料安排到饮食中去。

　　维生素A与眼组织中视紫质合成有关，人体缺乏维生素A易患夜盲症，因此应多注意选配含维生素A丰富的动物肝、瘦肉、蛋黄和牛奶，以及含胡萝卡素较多的油菜、夜菜、胡萝卡、西红柿等。维生素B1缺乏，会引起食欲减退、便秘、精神难以集中等症状，因此应注意把糙米、豆类、花生、芝麻、核桃等安排在饮食中，各种绿叶蔬菜也含有较多的维生素B1。维生素B2与人体内物质的新陈代谢有关，动物性食品中大都含有较多的B2，可与植物性食品合理搭配。维生素C具有抗毒作用，能增强人体抵抗能力，新鲜蔬菜和水果是维生素C的宝库，特别是柿子椒、西红柿及果品中的红枣、山植、草莓、柑橘等，维生素C的含量更为丰富。因此，青年教师应注意多选用富含维生素的食物，以满足机体需要。