1、鸡翅洗净后在鸡翅正反面轻轻切两三刀，切葱，姜丝，装碗备用，准备好花椒，八角，香叶。

　　2、锅内凉水加鸡翅，开始加热，水开后把浮沫盛出来，然后把鸡翅盛出来，装碗备用。

　　3、另起锅，锅热加油，加冰糖熬成深色下鸡翅，翻炒几下加葱，姜、花椒、八角、香叶，翻炒均匀，加料酒，加酱油，加老抽，翻炒均匀加开水，水量和鸡翅平齐即可。

　　4、大火烧开，加盐，中小火煮15到20分钟，大火收汁，即可。