桂圆猪心

　　主要材料：猪心250克、桂圆30克、精盐2小匙、味精1小匙。

　　操作步骤：

　　1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片，将桂圆剥皮，洗净。

　　2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

　　注意事项：

　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中处理，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。