1、风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅。

　　2、温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢。

　　3、倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来。

　　4、放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透。

　　5、开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来。

　　6、倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅 。