茄子西红柿辣椒的做法
更新时间:2024-06-14 21:00:07

  1、茄子洗净,保留外皮切成小块,过清水漂洗一下,捞出。

  2、炝花椒:倒入比平时炒菜稍多的植物油,低油温时丢入花椒粒。

  3、待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。

  4、大火,快速翻炒,待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐。

  5、调入适量生抽,翻炒均匀。

  6、倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。

  7、利用这个时间,将西红柿和尖椒分别切好。

  8、揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻,继续盖上锅盖,中小火焖。

  9、焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末。

  10、开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了。

  11、撒入蒜末,翻炒1、2分钟,蒜味入一入就可以关火。

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