由于大料是一种中草药，将其放在水中浸泡，再通过加热的方式能有效的去除里面的药味，以利于在食用的时候出现一些苦味，同时也能让其香味更好的释放出来，在炒菜或者卤制的时候有更好的效果。

　　大料也是八角的另一个名称，之所以要用水泡，主要是由于大料也是属于一种中草药，如果在使用前不处理的话，其药味很重，也会影响烹饪食材的口感和香味，同时也能让其保持香料的香味，在加热烹调时有更好的效果。

　　可在泡水的时候，先将八角放在太阳光下晒几天，再将其放在清水中浸泡，通过加热让大料的香味更好的释放出来，可在做菜的时候加入一些大料浸泡后的卤水，这样能让菜肴变得更香，还能去除里面的腥膻味。

　　同时大料也是一种常见的中药材，它含有一种特殊性的挥发性油，它的主要成分是茴香油，将其浸泡的话能去除里面的药味，也能避免在食用的时候出现一些苦味，这样能让其味道更加的纯和。