1、长豆角跟茄子洗净备用。

　　2、长豆角切段，茄子切条。

　　3、葱，辣椒切段，蒜切碎。

　　4、锅中放入250克食用油烧开。

　　5、放入长豆角进去炸。

　　6、将炸好的长豆角捞出控油。

　　7、放入切好的茄条进去炸。

　　8、将炸好的茄条捞出控油。

　　9、将锅中多余的油倒入容器，将锅洗干净。

　　10、将锅烧热放入一点油。

　　11、放入干椒段跟蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。

　　12、放入炸好的长豆角和茄子炒匀。

　　13、放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，起锅装盘即可。