食品安全危害与控制――食品安全关键技术系列图书,包大跃 主编,化学工业出版社,市场价:48.00,当当,卓越,蔚蓝 图书目录上篇食品安全危害第一章食品安全危害概述第一节食品安全危害的概念第二节食品安全危害的分类第三节新技术与食品安全危害第二章生物性食品安全危害第一节细菌第二节病毒第三节寄生虫第四节霉菌及其毒素第三章化学性食品安全危害第一节农业引起的化学性食品安全危害第二节工业引起的化学性食品安全危害第三节天然有毒有害物质第四章物理性食品安全危害第一节金属物第二节玻璃物第三节其他异物下篇食品安全危害控制第五章食品安全危害控制概述第一节食品安全危害控制的概念第二节国外食品安全危害控制的发展趋势第三节国内食品安全控制的现状与发展第六章良好操作规范第一节良好操作规范概述第二节良好农业操作规范第三节食品良好操作规范第四节我国食品良好操作规范第七章卫生标准操作程序第一节卫生标准操作程序内容第二节卫生监控与记录第三节卫生标准操作程序评价第八章危害分析与关键控制点第一节HACCP产生与发展第二节HACCP的原则第三节建立食品安全控制体系的步骤第四节HACCP在小型和／或欠发展企业的应用第五节HACCP应用的评估附录附录1食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定附录2食品企业HACCP实施指南附录3小企业和／或欠发展企业HACCP实施策略（WHO／SDE／PHE／FOS／99.7）附录4食品企业通用卫生规范（GB14881―1994）附录5国际食品卫生通则（2AC／RCPl―1969，Rev．3（1997），Amended1999参考文献 关键词: