一、生吃赤贝：

　　准备食材：赤贝几个、洋葱、西生菜、胡萝卜少许、香菜适量、葱油2勺、盐1小勺、糖少许、海鲜酱油半勺、芥末油几滴、黑芝麻少许。

　　赤贝洗净，洋葱、胡萝卜和西生菜切丝。

　　用八十度左右的热水焯一下赤贝，将赤贝放在砧板上，一手按紧赤贝，一手用刀将其片成薄片。

　　加辅料中的各种配料，拌匀即可。不喜欢芥末油的也可以不加。

　　赤贝也可以整个吃，但是片开之后，内里能冲洗干净，而且更容易入味。

　　二、辣炒赤贝：

　　热锅放油，放入葱段翻炒几下。

　　放入胡萝卜，放入豆瓣酱。

　　翻炒至葱变软，放入赤贝肉。

　　翻炒几下即可。

　　三、赤贝刺身：

　　新鲜赤贝两只，加壳正好500g，放在水池里用牙刷把外壳刷干净。

　　趁着张嘴的时候菜刀进去割断筋膜，用手掰开外壳。

　　赤贝也叫血蛤，里面确实很多血！把赤贝肉切开，摘除里面的筋膜，血块，黑线，手掌倒入一勺食盐，搓洗里外，洗去赤贝肉上的粘液。

　　再用纯净水或者凉开水洗干净赤贝肉，切片备用。

　　赤贝壳用大量清水洗干净，把洗净切好的赤贝肉装进壳里，小碗倒入李锦记薄盐酱油，挤入一条辣根，即可摆盘食用。